Giữa những dãy núi lớn có những cánh đồng mọc lên đẹp tuyệt vời” …Đó có lẽ là cách miêu tả về những cánh đồng Tây Bắc hoặc Đông Bắc (phần không sát biển), địa thế đa số được bao phủ bởi núi, cao nguyên, ngoài ruộng bậc thang ra, những vùng bằng phẳng để có thể gọi là “cánh đồng”…rất ít.
Giữa những cánh đồng mênh mông…đầy những con sông, con lạch”…Chắc chắn rồi, đó là miền Tây (Tây Nam Bộ)
Còn khi nói đến những cánh đồng ở Xứ Nghệ thì có thể nói rằng:
…Trên những cánh đồng rộng bao la, có dăm ba quả núi.
Cũng dễ hiểu vì nếu xét về địa hình thì Xứ Nghệ là Xứ nằm sát biển – Địa hình bằng phẳng, nhưng cũng sát biên giới Lào là một vùng đầy núi non trùng điệp. Nên có thể những cơn gió Lào “khét lẹt” đã thổi bay vài ngọn đồi nho nhỏ từ đó qua đến đất Nghệ :)) …(nói chơi vậy). Chính vì thế mà những đàn Cò ở đây tuy vẫn bay thẳng cánh nhưng khi mỏi quá vẫn tìm ra vài ba quả núi để đậu, chứ không đến nỗi gục ngã mà rơi xuống sông, xuống lạch chết như ở miền Tây Nam Bộ vì …”quá mệt mỏi” cho đôi cánh.
Nếu cố tình lạc đề một chút để nói về loài Cò ở đây, thì có lẽ chính bởi thế mà trên những cánh đồng Nghệ An, người nông dân luôn thấy những nụ cười tươi rói, không phiền lo của đàn Cò. Chúng sống hạnh phúc, thong dong và bằng lòng với cuộc sống đủ đầy của thực tại. Chúng yêu mọi thứ quanh mình từ bông lúa, đến những hàng tre xào xạc ven đồi.
Tôi không phải người giỏi tả cảnh để viết về vẻ đẹp của Bông Lúa, Đàn Cò, những Đồi Tre… mà chỉ có thể nhìn mọi thứ qua lăng kính của của những kẻ đam mê ăn uống (như Tôi, và hi vọng là có Bạn).
Và nói thẳng ra dưới góc độ đó tôi nghĩ rằng người nông dân Nghệ An họ đã nghĩ ra một món rất hay, ngon, nức lòng. Đó là kết hợp tinh tế những thực phẩm ở xung quanh mình gồm Lúa(gạo), Tre(măng), Cò thành một món ăn cực đã đó là món Thính Cò Xáo Măng.
Có dịp tôi sẽ hướng dẫn món này.
Ngoài việc chẳng biết viết gì nữa thì Tôi nghĩ cũng nên kết thúc bài viết ở đây, bởi nếu cần để mô tả về Những Cánh Đồng ở Nghệ An cho những người đam mê đi tìm mối tương quan giữa ẩm thực và địa hình, cộng với một tâm hồn bay bổng, thì chỉ cần nói: “Thính Cò Xào Măng”, có lẽ thế là đủ.:)) Phải thế không Bạn nhỉ? Haha
Minh Hải – 2023